食品伙伴網訊：美國嘉吉肉制品公司（Cargill Meat Solutions） 對科羅拉多州摩根堡牧場的85000頭牛進行了大腸桿菌 O157:H7 疫苗試驗，該實驗從5月一直持續(xù)到8月，實驗顯示， 疫苗具有減少牛肉中大腸桿菌 O157:H7 水平的潛力。

    嘉吉公司的疫苗實驗于去年1月份計劃實施，嘉吉公司在最近召開的明尼阿波里斯市美國動物保健協(xié)會食品和飼料安全委員會會議上表示，實驗結果很理想。嘉吉公司副總裁助理丹。 舍費爾（Dan Schaefer）表示，我們對初期的實驗很滿意，我們也希望堪薩斯州和得克薩斯州科技大學獨立研究人員和美國農業(yè)部肉類動物研究中心和牛肉檢驗機構共同完成后續(xù)的分析工作，實驗結果應該會于2011年初公布。

    舍費爾表示，他們發(fā)現(xiàn)，牛免疫系統(tǒng)對疫苗出現(xiàn)了良好的反應，第二輪的實驗時間是2011年的夏季，地點是美國中西部的牛肉加工場。他們的正在研究科學漸進的實驗方案，使疫苗能成為有利于牛肉食品安全的有效工具。

    嘉吉公司表示，疫苗的有效性受氣候、地理、季節(jié)性、動物和牛健康護理、疫苗劑量等因素的影響。

    獨立研究人員表示，對照組大腸桿菌 O157:H7 的水平同樣較低。

    嘉吉公司表示，研究人員正試圖揭示，對比沒有接種疫苗的牛，接種疫苗的牛體內大腸桿菌 O157:H7 的水平降低的原因。這次85000頭牛接種疫苗試驗是一次干預實驗，該實驗從牛被接種開始持續(xù)到牛肉被測試。

    舍費爾（Schaefer）表示，在評估疫苗真正的效力的過程中，對照組牛肉中大腸桿菌 O157:H7 的水平同樣較低是需要認真考慮的問題。在他們得到疫苗在減少病原菌方面具有長期的有效性結論之前，更多的研究是必需的。