你吃過納米食品么？納米食品聽起來似乎是患厭食癥人群的一種最新的飲食趨勢，納米食品運用了納米技術，納米粒子的粒徑是十億分之一米。你很有可能已經(jīng)吃過納米食品。
據(jù)食品伙伴網(wǎng)了解，目前與食品相關的納米技術應用分為四大類：第一類是將納米技術直接運用到供人食用的食品中制成的納米食品。第二類是納米補充劑。剩余的兩類是納米食品包裝和納米餐具。
納米粒子被吸收么？它安全么？
納米食品似乎對我們來說有點神秘，我們不知道它是否是安全的，我們也不知道某時某地可能就會吃了它，我們也不知道FDA什么時候來規(guī)范納米食品。
納米技術最好的信息來源可能是伍德羅。威爾遜新興技術項目中心（Woodrow Wilson Center's Project on Emerging Technologies），該機構是世界上應用納米技術的消費產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫。在納米食品技術方面，該數(shù)據(jù)庫收錄了大多數(shù)的納米補充劑，另外還有一些納米包裝物和少數(shù)納米餐具，供食用的納米食品幾乎沒有。
安德魯。施耐德（Andrew Schneider）在撰寫的AOL新聞稿件中列出了更多的納米食品技術。
根據(jù)他的報道，美國農業(yè)部一位未透露姓名的科學家表示，蘋果、梨、辣椒、黃瓜和其他水果和蔬菜的表面涂上了一層納米保鮮膜，該可食用膜可以延長蔬菜和水果保質期，使蔬菜水果的顏色和味道保持更長得時間。該科學家還表示，納米粒子已經(jīng)應用于很多的食品，這些食品包括，沙拉醬、調味醬料、飲料、箱裝蛋糕、松餅和薄烤餅的混合體。大多數(shù)的重量級食品制造商擁有納米實驗室或者跟納米實驗室簽約。如果那樣的話，美國人已經(jīng)把納米食品吃進肚里了，但什么是納米粒子呢？
納米技術應用于納米化學粒子，納米銀除外，納米銀被用于抗菌物質和碳納米管方面，碳納米管就像石棉一樣使人感到恐懼，值得慶幸的是碳納米管不用于食品，但是納米銀使我們擔憂。
納米粒子的利弊有哪些，我們怎樣才能知道它是否安全呢？
納米粒子不同于大劑量的相同元素的物質，例如銀，銀在大多數(shù)情況下并不對人體構成威脅，若果人體攝入大量的銀，他將會得銀中毒癥，這時他的皮膚上面會出現(xiàn)一塊藍痣，銀中毒對人體的其它方面并沒有什么危害。當然，銀對于海洋生物來說，毒性很大。
納米銀對細菌和真菌來說，毒性較大，這可以是它用于食品容器（Sharper Image公司有售）中，延長食品的保存期限。
納米銀對環(huán)境來說，破壞性較大。納米銀抗菌物質有益于你的襪子和食品容器，但是它對生態(tài)系統(tǒng)破壞較大。
納米銀同銀一樣，對于海洋生物來說，毒性也很大。然而，納米銀粒徑非常小，他可以穿透魚卵膜進入魚胚胎中。最近的研究表明，納米銀對于人體干細胞來講是一種神經(jīng)毒素和一般毒素。
如果納米銀用于食品包裝，那將意味著什么？我們不知道。目前來講，納米銀是研究的熱門，其它的納米物質是什么呢？
有兩個問題是納米爭論的焦點，第一個是納米食品的安全性問題，另一個是納米食品是否屬于有機食品。歐盟對于納米食品的安全性問題采取預警原則，在沒有證據(jù)證明納米食品是安全的情況下，納米食品將被拒之門外。加拿大僅對第二個問題采取了措施，他們認為納米食品不屬于有機食品。美國正在關注這兩個問題，但是并沒有采取措施。
對于消費者來講，如果我們身邊的食品應用了未標注的納米食品技術，那么將會非常的可怕。因此，迫切需要相關部門對納米食品的安全性進行一些測試。
【專題】納米技術在食品行業(yè)的機遇與風險
