有研究表明，納米技術(shù)可以提高一些抗癌保健物質(zhì)在生物活體中的利用率。食品伙伴網(wǎng)獲悉，德克薩斯大學(xué)研究人員在《生化藥理學(xué)雜志》中表示，納米技術(shù)在保健物質(zhì)傳遞系統(tǒng)中有很大的應(yīng)用潛力，但是納米保健制劑在預(yù)防癌癥方面的潛力仍然面臨很多懸而未決的問題。
研究人員列舉了輔酶Q10、姜黃素、綠茶茶多酚、槲皮素等保健化合物表示，許多保健化合物已經(jīng)被包裝成納米微粒并且已被證明有益于納米化療和納米化學(xué)預(yù)防。各種保健物質(zhì)的部分功能表現(xiàn)在抗炎方面。如果將保健化合物制成納米微粒，那么保健品的生物利用度將會提高。
納米制劑的選材包括納米聚合物粒子、納米樹枝狀粒子、納米脂質(zhì)體粒子。以生成新材料為目的的納米技術(shù)需要控制微粒的粒徑在1-100納米范圍內(nèi)。一個納米是一米的十億分之一（人的頭發(fā)寬度大約是10萬個納米）。
市場增長
研究人員表示，由保健物質(zhì)構(gòu)成的保健制劑同樣符合納米技術(shù)的共性，利用納米技術(shù)可以將生物活性物質(zhì)和水中難溶的保健物質(zhì)更容易被輸送的微粒。市場預(yù)測顯示，未來5年，這些技術(shù)在商業(yè)上的應(yīng)用潛力將會成倍的增長。
在普通食品和營養(yǎng)強化食品行業(yè)，應(yīng)用納米技術(shù)可使得保健物質(zhì)形成微粒，更為有效的運送到體內(nèi)或被機體更快的吸收。
新興納米技術(shù)計劃顯示，從2007年到2009年，納米膳食補充劑的銷量增長了3倍，從11個產(chǎn)品增長到了44個產(chǎn)品，未來幾年，產(chǎn)品的覆蓋人群將會有較大的增長。
懸而未決的問題
研究人員表示，要充分的了解納米技術(shù)在保健物質(zhì)遞送系統(tǒng)方面的應(yīng)用潛力，更多的臨床試驗是必須的。藥物Abraxan,是一種平均粒徑約130nm的蛋白結(jié)合紫杉醇注射劑，已獲美國食品和藥物管理局批準(zhǔn)，用于治療轉(zhuǎn)移性乳腺癌，但是該注射劑目前仍然需要靜脈遞送，然而對于保健物質(zhì)來講，口服更佳。
目前用于包埋保健物質(zhì)的載體的轉(zhuǎn)歸方式還不確定，它的長期和短期效應(yīng)還有待了解。另外，納米材料的性質(zhì)可能不同于大顆粒材料的性質(zhì)，它在體內(nèi)可能會被消化、吸收、代謝或排泄。
此外，目前有關(guān)納米粒子的潛在健康風(fēng)險的信息還非常少，必須對更多納米粒子開展毒理學(xué)的研究，以及保護普通健康人的化學(xué)預(yù)防管理制度。因此安全性和成本是研究納米粒子另外需要關(guān)注的兩方面。
【專題】納米技術(shù)在食品行業(yè)的機遇與風(fēng)險
