啤酒行業(yè)歷來(lái)在我國(guó)食品工業(yè)領(lǐng)域中屬高消耗高排污行業(yè)，傳統(tǒng)上我國(guó)啤酒業(yè)的快速增長(zhǎng)在很大程度上是依靠物質(zhì)資源的高消耗得以實(shí)現(xiàn)。超高濃釀造技術(shù)是一項(xiàng)目前在全球范圍內(nèi)公認(rèn)的，能夠較好地解決啤酒行業(yè)資源使用問(wèn)題的先進(jìn)技術(shù)。我國(guó)啤酒超高濃釀造在耐高滲透壓高酒精啤酒釀造菌種的選育、超高濃度麥汁制備技術(shù)、發(fā)酵控制技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)上一直未能取得突破，導(dǎo)致該項(xiàng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)未能得到充分體現(xiàn)。由課題組共同承擔(dān)完成的“啤酒超高濃釀造技術(shù)體系研究與應(yīng)用”成功解決了這一行業(yè)技術(shù)難題，并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用，課題運(yùn)行一年內(nèi)節(jié)省生產(chǎn)成本800多萬(wàn)元。預(yù)計(jì)課題成果推廣應(yīng)用前景廣闊，若按2009年全國(guó)啤酒產(chǎn)量4035萬(wàn)KL計(jì)算，如果有1/4產(chǎn)量的啤酒產(chǎn)品使用該技術(shù)，可以節(jié)省生產(chǎn)成本2億多元。
與會(huì)專家聽(tīng)取課題組的匯報(bào)，并考察超高濃度啤酒生產(chǎn)示范線的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)行情況后，認(rèn)為該項(xiàng)研究成果在設(shè)計(jì)上具有多項(xiàng)創(chuàng)新，對(duì)于推進(jìn)我國(guó)啤酒行業(yè)的節(jié)能減排起到了積極的示范作用。
