衛(wèi)生部陳嘯宏副部長督導(dǎo)檢查北京市餐飲消費安全專項整治和“十一”黃金周餐飲衛(wèi)生工作
2007年9月29日上午，衛(wèi)生部副部長陳嘯宏同志帶領(lǐng)督導(dǎo)組對北京市餐飲消費安全專項整治和“十一”黃金周餐飲衛(wèi)生工作進行督導(dǎo)檢查。
北京市衛(wèi)生局匯報了北京市餐飲消費專項整治的情況。自8月以來，北京市衛(wèi)生局將餐飲消費安全專項整治的任務(wù)和目標(biāo)分解落實到基層，落實到具體監(jiān)管人員和餐飲經(jīng)營者。在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，嚴(yán)厲查處采購和使用病死或死因不明的畜禽等及其制品等工作。在推行餐飲業(yè)量化分級管理制度方面，制定詳細(xì)的實施方案，狠抓落實，注重實效。加強對農(nóng)村餐飲、學(xué)校、建筑工地、農(nóng)家樂、小型餐館的衛(wèi)生監(jiān)管，多次開展拉網(wǎng)式檢查，重點整治小型餐飲業(yè)存在的突出衛(wèi)生問題。在整治目標(biāo)上提出了力爭實現(xiàn)“10個百分之百”（即對無證照經(jīng)營單位查處率達(dá)100%，奧運場館周邊、繁華街道、旅游景點等重點地區(qū)消除D級餐飲單位達(dá)到100%，建立實施原料索證索票制度單位達(dá)100%，對使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%，對從業(yè)人員健康體檢證明檢查率達(dá)100%，餐具消毒設(shè)施配備使用率達(dá)100%，與餐飲單位簽訂食品衛(wèi)生承諾書達(dá)100%，餐飲單位法定代表人或負(fù)責(zé)人培訓(xùn)率達(dá)100%，對違反冷葷“五專”要求查處率達(dá)100%，食品衛(wèi)生管理員制度落實率達(dá)100%）。十一”黃金周期間以預(yù)防食品衛(wèi)生事件，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)為重點，積極開展食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，重點檢查景點景區(qū)周圍餐飲企業(yè)、旅游團隊接待單位、民俗村和農(nóng)村民俗旅游接待戶，加強對餐飲單位衛(wèi)生違法經(jīng)營行為的查處。
陳嘯宏副部長現(xiàn)場檢查了東城區(qū)簋街上的餐飲單位、東城區(qū)196中學(xué)食堂和奧運場館建筑工地食堂。陳嘯宏在督導(dǎo)檢查時指出，餐飲衛(wèi)生直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和安全，關(guān)系到經(jīng)濟的發(fā)展和社會和諧與進步。做好食品衛(wèi)生工作是踐行“三個代表”重要思想、落實以人為本的科學(xué)發(fā)展觀、促進社會和諧的具體體現(xiàn)。各級衛(wèi)生監(jiān)督工作者要高度重視，切實履行好食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法職責(zé)，全力以赴開展餐飲消費安全專項整治工作，維護公眾的健康安全，減少食源性疾病的發(fā)生，保證“十一”黃金周期間人民群眾歡樂祥和，以實際行動迎接黨的十七大勝利召開。
陳嘯宏對北京市的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作給予了肯定。他說，在北京市市委、市政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，北京市衛(wèi)生局在餐飲衛(wèi)生監(jiān)管方面落實了一系列工作部署，措施得當(dāng)、行動果斷，餐飲衛(wèi)生管理工作取得了顯著成績，餐飲衛(wèi)生狀況不斷改善。陳嘯宏同時號召餐飲業(yè)從業(yè)人員要積極學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)和知識，自覺做好本單位食品衛(wèi)生管理，為消費者提供衛(wèi)生營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。
陳嘯宏對北京市衛(wèi)生監(jiān)督工作提出幾點要求：一是要充分重視這次全方位整治的良好機遇，下大力解決一些長期以來沒有解決或解決不徹底的問題，如督促餐飲單位建立采購索證和驗收制度，解決不合格食品的溯源問題；二是積極與相關(guān)部門配合，協(xié)同作戰(zhàn),共同推進，在國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室的領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，根據(jù)整治工作需要，主動聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，調(diào)動和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會作用，加強對餐飲經(jīng)營活動的行業(yè)管理；三是通過整治行動同時達(dá)到鍛煉隊伍、提高水平的目的，在整治行動中積極開展督導(dǎo)檢查，督促各地落實責(zé)任，提高執(zhí)法效率和監(jiān)管水平；四是通過專項整治，進一步提高餐飲消費環(huán)節(jié)的食源性疾病預(yù)防控制工作，利用推行量化制度，促進餐飲經(jīng)營單位衛(wèi)生管理水平的提高，促進量化分級A、B級別比例的提高，同時將衛(wèi)生監(jiān)管和疾病防控更好的結(jié)合起來，加強對容易發(fā)生食物中毒和腸道傳染病的重點環(huán)節(jié)和對象的預(yù)防和監(jiān)控。#p#分頁標(biāo)題#e#
北京市副市長丁向陽和市衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)，衛(wèi)生部辦公廳、衛(wèi)生應(yīng)急辦公室和衛(wèi)生監(jiān)督局、全國餐飲消費安全專項整治辦公室有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)等陪同參加了督導(dǎo)檢查工作。
