根據(jù)衛(wèi)生部《全國餐飲安全專項整治工作方案》，地方各級衛(wèi)生行政部門結(jié)合本地實際，認真制定本轄區(qū)內(nèi)專項整治行動方案。同時，成立由主要領(lǐng)導(dǎo)負責的專門機構(gòu)，負責整治工作階段性工作安排，并積極通報工作進展情況。
截至9月18日收到北京、天津、河北、遼寧、黑龍江、福建、山東、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、貴州、甘肅等14個省、自治區(qū)、直轄市的餐飲消費安全整治工作統(tǒng)計報表。具體情況如下：（1）共檢查餐飲單位172902家，出動執(zhí)法人員346351人次，查處案件6741起，罰沒款金額477.85萬元,立案查處1317起,取締無衛(wèi)生許可證單位8816家，吊銷衛(wèi)生許可證單位3216家，整治重點區(qū)域942個。（2）對153776家縣城以上餐飲單位（食堂）的衛(wèi)生許可進行了檢查，其中24170家餐飲單位（食堂）無衛(wèi)生證，持證率為84.28%；查處無衛(wèi)生許可證餐飲單位（食堂）22238家，無證餐飲單位（食堂）整改合格1821家，整改合格率為61.09%。（3）對146516家縣城以上餐飲單位（食堂）建立原料進貨索證制度進行了檢查，其中建立原料進貨索證制度127501家，建立率為87.02%。（4）對148421家餐飲經(jīng)營單位的原料管理進行了檢查，其中發(fā)現(xiàn)5746家使用非法原料，原料管理合格為96.13%。（5）量化實施率為70.41%。
餐飲消費安全專項整治協(xié)調(diào)小組根據(jù)前段的工作基礎(chǔ)上提出了下一步工作要求：一是加強餐飲消費專項整治工作。地方各級衛(wèi)生行政部門要嚴格按照《方案》要求，全面落實專項整治任務(wù)，針對轄區(qū)內(nèi)餐飲消費的熱點、難點、重點問題，認真組織執(zhí)法力量，大力整治，確保本次專項整治工作達到預(yù)期的目的。二是加強信息管理。地方各級衛(wèi)生行政部門要必須嚴格按照《方案》要求，落實餐飲消費專項整治信息報送責任，及時收集、報送工作動態(tài)信息。三是加大宣傳力度。要舉辦多種形式的餐飲消費宣傳活動，大力宣傳國家有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，提高人民群眾自我防護和依法維權(quán)的意識。四是加快完善與專項整治相關(guān)的政策和監(jiān)管制度，衛(wèi)生部盡快出臺《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》實施細則、餐飲業(yè)食品采購索證和驗收制度、食品營養(yǎng)標簽管理辦法，修訂完善食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。
